home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / beefveal / bulgogi0.8 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-28  |  2.0 KB
  1. From: Jan McEwen <jmcewen@uhunix.uhcc.Hawaii.Edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Bul Kogi
  4. Date: 23 Oct 1994 13:22:05 -0400
  5. Organization: Akademia Pana Kleksa, Public Access Uni* Site
  6.  
  7. I've seen many different spellings for this dish of Korean-style 
  8. barbecued beef.  But it is the same dish.
  9.  
  10. >From _Ethnic Foods of Hawaii_ by Ann Kondo Corum:
  11.  
  12. Korean Barbecue Sauce
  13. For Kalbi (short ribs) and Bul Kogi (barbecue meat)
  14.  
  15. 2/3 c soy sauce
  16. 3 Tbsp water
  17. 2 Tbsp honey
  18. 3 Tbsp sugar
  19. 1 Tbsp sesame seeds, roasted and ground
  20. 2 Tbsp sesame seed oil
  21. 2 cloves garlic, crushed
  22. 2 Tbsp chopped green onions
  23.  
  24. Mix all ingredients together.  Dip each piece of meat in the sauce and 
  25. layer in a flat dish or pan.  pour more marinade on top.  Marinate 4 
  26. hours before grilling over coals or broiling.
  27.  
  28. Note:  for bul kogi, purchase ready sliced meat, or slice your own, 
  29. lusing lany tender cut of meat such as chuck, sirlion, or flank steak.  
  30. For kalbi, buy short ribs with small bones.  Score ribs so that they will 
  31. not curl during cooking.  This sauce may be used on chicken also.
  32. Sauce for 3-4 lb of meat.
  33.  
  34.  
  35. >From _The Complete Chinese & Asian Cookbook_:
  36.  
  37. Bul-Ko-Kee
  38.  
  39. 1 lb top round of beef, very thinly sliced into strips
  40. 3 Tbsp soft brown sugar
  41. 1/2 c soy sauce
  42. salt and pepper
  43. 5 Tbsp roasted sesame seeds, ground
  44. 4 Tbsp sesame oil
  45. 1 garlic clove, crushed
  46. 2 scallions, green part only, finely chopped
  47. 1/2 tsp MSG (optional)
  48.  
  49. Mix the beef, sugar, soy saucee, salt and pepper to taste, half the 
  50. sesame seeds, the oil, garlic, scallions and MSG together.  Set aside at 
  51. room temperature for 2 hours, basting and turning the meat from time to time.
  52.  
  53. Preheat the grill (broiler) to hot.  Lay the beef strips on the lined 
  54. grill (broiler) pan and grill (broil) for 5-8 minutes, or until the 
  55. strips are cooked through and evenly browned.  (If you prefer, the beef 
  56. can be fried quickly in a little sesame oil until browned).  
  57.  
  58. Remove from heat, sprinkle over the remaining sesame seeds and serve at 
  59. once.  Serves 4
  60.  
  61.  
  62.  
  63.